全自动压缩真空包装机 熟食肉制品加工真空包装机

食品真空保鲜机_塑料袋真空保鲜机器原理

真空包装在去除氧气防止食品变质方面起着重要作用，其原理也比较简单，食品的变质发霉主要是由微生物活动引起的，而大多数微生物（如霉菌和酵母）都有在氧气中生存的权利，真空包装利用这一原理将氧气从袋子和食品细胞中去除 通过抽出袋中和食物细胞中的氧气，为微生物提供了一个 "生存环境"。实验证明：当袋子里的氧气浓度降到1%以下时，微生物的生长和繁殖速度急剧下降；当氧气浓度降到0、5%以下时，大多数微生物受到抑制，不进行繁殖。(注意：真空包装不能抑制厌氧菌的生长，也不能抑制导致食品变质和变色的酶促反应，因此与其他补充方法相结合，如冷藏、速冻、脱水、高温消毒、辐照消毒、微波消毒和盐渍）。)

除了抑制微生物的生长，防止食物氧化是真空脱氧的另一个重要功能，因为脂肪和油类含有大量的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在氧气的作用下被氧化，会导致食物变得不可口或酸败。氧化还导致维生素A和C的损失，以及由于氧气的作用，食品色素中不稳定物质的颜色变深。因此，除了氧气之外，它还能有效地防止食品变质，并保存其色、香、味和营养价值。