目前,大多数食物都是用真空包装机包装的,这样可以防止食物腐烂,保证食物新鲜.那么,小型真空熟食包装机使用什么原理来确保食物不变质呢?这里向你展示为什么熟食真空包装机保持新鲜:
1.小型熟食真空包装机的真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味.变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗.所以,除氧能有效地防止食品变质.
2.真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压.阻气.保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色.香.味.形及营养价值.
3.真空充气包装在真空后再充入氮气.二氧化碳.氧气等单一气体或二.三种气体的混合气体.其氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用.其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌.腐败细菌等微生物的活性.其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖,保持水果.蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色
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